{"id":148,"date":"2018-01-16T20:15:05","date_gmt":"2018-01-16T19:15:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.netraam.nl\/ramblings\/?p=148"},"modified":"2018-01-17T17:02:59","modified_gmt":"2018-01-17T16:02:59","slug":"lunch-in-rijks","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.netraam.nl\/ramblings\/lunch-in-rijks\/","title":{"rendered":"Lunch in Rijks"},"content":{"rendered":"

Een jaar of wat verlate lunch ter ere van mijn zoveelste verjaardag. We gingen op een kalme, koude dinsdag naar Rijks, het fantastische restaurant van het Amsterdamse Rijksmuseum, dat onder ge\u00efnspireerde leiding van\u00a0Joris Bijdendijk in 2016 een Michelinster veroverde en volgens sommigen hard op weg is naar een tweede. Wat een feest was het! Creatieve, originele en vooral waanzinnig lekkere gerechten, die ook nog eens prachtig smoelen. Ik heb genoten.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Amuse: avocado met gefermenteerde paddenstoelen-poeder<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>
Langoustine met oestercr\u00e8me en gember, Willem’s Wermoed en groene radijs<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>
Gefermenteerde knolselderij, met kokosnoot, duindoornbes en sambal<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>
Ceviche van kalfszwezerik, met koolrabi, mango en rode peper<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>
Gekonfijte snoekbaars, met spitskoolsalade, paling, wilde gans en verzuurde paprika<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>
Drie bereidingen van bloemkool, met kaviaar<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>
Spruitjes met kerrie, ‘reversed mash’, Boeren Goudse en spruitkopblad<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>
Drooggerijpte tamme eendenfilet, met aardappelpuree, rode- en savooiekool<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>
Kazen uit Frankrijk, Friesland en Denemarken<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>
Chef Joris Bijdendijk en compagnon<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Een jaar of wat verlate lunch ter ere van mijn zoveelste verjaardag. We gingen op een kalme, koude dinsdag naar Rijks, het fantastische restaurant van het Amsterdamse Rijksmuseum, dat onder ge\u00efnspireerde leiding van\u00a0Joris Bijdendijk in 2016 een Michelinster veroverde en volgens sommigen hard op weg is naar een tweede. Wat een feest was het! Creatieve, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-148","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-culinair"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.netraam.nl\/ramblings\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/148","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.netraam.nl\/ramblings\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.netraam.nl\/ramblings\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.netraam.nl\/ramblings\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.netraam.nl\/ramblings\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=148"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.netraam.nl\/ramblings\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/148\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":186,"href":"https:\/\/www.netraam.nl\/ramblings\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/148\/revisions\/186"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.netraam.nl\/ramblings\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=148"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.netraam.nl\/ramblings\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=148"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.netraam.nl\/ramblings\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=148"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}